L’Afrique c’est chic come canta Lorenzo e pure gustosa aggiungiamo noi. Ecco un’insalata rapida e saporita per un ferragosto decisamente più ‘esotico’

Dalla Repubblica Togolese, nell’Africa occidentale, un’insalata a base di gamberi, avocado, ananas e mango per colorare un po’ le vostre tavole o una piacevole pausa tra un tuffo e l’altro!

Ingredienti (per 4/6 persone)

Preparazione

Iniziate scottando le code di gambero per qualche istante in acqua salata quindi privatele del guscio. Tagliate a cubetti il mango, l’avocado, l’ananas e il pomodoro cercando di ottenere dei dadini delle stesse dimensioni.

Foderate il fondo di un’insalatiera con le foglie migliori del cesto di lattuga, dopo averle lavate e sgocciolate. Quindi sistematevi sopra la frutta esotica e le code di gambero; preparate una vinaigrette, ossia un’emulsione, mescolando insieme lo zenzero, il sale, il pepe, il peperoncino e l’olio.

Versate il condimento sull’insalata e servite dopo aver mescolato accuratamente.

Curiosità

Questa specie di macedonia con gamberetti si presta a molte personalizzazioni ma in Africa assume un particolare gusto grazie alla qualità della frutta utilizzata.

Adriana Coletta